♪ＲＩＫＡなりの美味しいコーヒーの入れ方

☆	お店で挽いてもらった豆は、冷凍して保存すると風味が落ちません。
☆	ペーパーを使って入れます。
☆	ポットのお湯でなく、沸かしたてのお湯を使います。
☆	コーヒーカップは、温めておきます。

（１） ペーパーをドリッパーにセットして、コーヒー豆を入れます。 （２） コーヒー豆を濡らす程度のお湯を注ぎ、約３０秒蒸らします。 （３） 初めはドリッパーに添わし、そして徐々に内側に円を描くように、ゆっくりとお湯を注ぎます。 この時、細かい泡がドリッパー内に出来上がるとGOOD！ （４） ドリッパー内のお湯が全部なくなる前に、次のお湯を上から注ぎます。 この時も、泡が出来るように頑張ります。 （５） 必要なコーヒーの量が抽出できたら出来上がり♪ ここで、ドリッパー内のお湯が全部なくなるまで抽出しては、いけません！ そうしてしまうと、コーヒー豆の渋みも、コーヒーに移ってしまいます。

こうしてコーヒーを入れる工夫をするようになってから、喫茶店でコーヒーを入れてる店員の手さばきに、興味を持つようになりました。 神戸ハーバーランドのモザイクボックス１階にある珈琲専門店（崑崙）の店員さんのそれは、芸術的で感動しました。 またいつかあの手さばきを、もう一度見たいと思っています。